全麦土豆佛卡夏

作者： 海氏烘焙屋

全程不用揉面，扎实饱腹又好吃！经过发酵的面团在烘烤之后有疏松的气孔，整个面包外脆内软，全麦面团也不担心发胖，咸味面包天花板！

用料

• 水 220g
• 干酵母 3g
• 玉米油 10g
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 盐 4g
• 土豆片 适量
• 马苏里拉 适量
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量

全麦土豆佛卡夏的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有食材备用。

步骤 2

将水、干酵母搅匀至酵母溶解。

步骤 3

加入高筋面粉、全麦粉、玉米油、盐搅拌至无干粉。

步骤 4

盖保鲜膜室温发酵30分钟。

步骤 5

将发酵好的面团从边缘向中间翻折3-4圈（手上沾水）再盖上保鲜膜发酵30分钟。

步骤 6

继续将发酵好的面团翻折两圈后倒入铺好油布的28方盘中。

步骤 7

烤箱预热35度盖保鲜膜，烤箱内放一碗水，发酵至原面团的两倍大。

步骤 8

土豆片加玉米油拌匀备用。

步骤 9

发酵好的面包用手插孔排气，撒上芝士碎、海盐插上泡好玉米油的土豆片，撒上胡椒粉淋上玉米油。

步骤 10

烤箱预热230度，进炉后喷水，25分钟左右。

全麦土豆佛卡夏的小贴士

10g玉米油是全加在面团里面的，后面几次用到的玉米油适量即可

菜谱创建时间：2022-12-23 13:14:30