固始汗鹅块

作者： 阿连教做菜

用料

• 鹅 半只
• 姜 300克
• 干辣椒 50克
• 盐 2勺
• 料酒 适量
• 葱 3根

固始汗鹅块的做法步骤

步骤 1

菜市场大鹅18元/斤，一只老鹅基本都是十多斤，让老板给你宰杀干净了，否则鹅绒太难弄了，这只鹅花了我176元

步骤 2

鹅之大一锅炖不下，让老板一分为二，不用剁碎，这次只吃一半，另一半先放冰箱。 把鹅油单独割下来，鹅肉多洗几遍

步骤 3

鹅油等下炒料用，鹅杂都是好东西

步骤 4

整一口大点的锅，多加点水，葱姜干辣椒，再加点料酒，开炖！锅开后撇去浮沫，加2大勺盐继续中小火炖70分钟左右

步骤 5

步骤 6

准备辅料，干辣椒切段用温水泡一下；小黄姜切丝，稍微粗一点，姜丝一定要多一点，半只鹅我用了一盘

步骤 7

剁了大概70-80分钟，鹅肉已经可以用筷子轻松扎透了，把鹅肉取出来，凉凉！

步骤 8

起锅炒料，锅烧热，先加一点菜籽油，再把鹅油下锅，中小火，慢慢煸炒，炒至鹅油块开始开始变焦时捞出，弃用

步骤 9

加入姜丝中火进行煸炒，炒制姜丝微黄后加入提前泡过的干辣椒，继续煸炒

步骤 10

把刚才炖鹅的汤，加到炒过的姜丝中，继续炖煮约20分钟，尝一下咸淡，调味就加入一点盐就行

步骤 11

步骤 12

把晾干的鹅肉剁块，摆在锅仔中（卡式炉，天冷在家吃过炖菜，小火锅很方便）

步骤 13

浇上炖好的姜丝鹅汤，再撒点性感小香菜，美味即成！

步骤 14

鹅肉很烂特香，鹅汤金黄金黄的，暖心又暖胃！吃完还可以刷着自己喜欢吃的蔬菜，再配2两小酒，这滋味，没谁了

菜谱创建时间：2022-12-23 11:16:17