鲫鱼豆腐汤

作者： 云来数雪

备份自用 鱼煮碎了，熬汤的时候不应该翻鱼 下次直接把鱼肉过滤

用料

• 🌵主食🌵
• 鲫鱼 300g
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 🌵配菜🌵
• 葱 2根
• 姜
• 枸杞（非必要） 少量
• 🌵调味料🌵
• 料酒 1勺
• 盐
• 白砂糖
• 🌵其他🌵
• 开水 适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

🌸处理鱼 1.鱼腥线 在尾巴和头附近，具体看：https://www.xiachufang.com/recipe/104614024/ （没找到，不吃鱼头直接剁了尾巴和头） 2.鱼腹内黑膜 3.厨房纸擦干净 来源： 🌼荷包蛋和豆腐 1.豆腐切块，锅内焯水（可不焯） 大火煮沸即可 2.煎两个荷包蛋备用 🌼处理配菜 1.葱：1打结，1切葱花 2.提前烧一壶热水

步骤 2

🌸煎鱼 1.姜片擦锅，热油（微微冒烟） 2.放少量盐，转锅让盐散开 3.加入鱼（煎两面金黄） 备注：一面黄了再翻面 煎糊了，汤不白

步骤 3

🌸鱼汤 1.鱼煎得差不多时，加一勺料酒（可不加），沿锅边倒入开水 2.加入葱结和姜片 🍁等开水沸腾以后，再盖锅盖

步骤 4

🌸焖煮方案尝试🌸 注意不时掀开锅盖，观察水量，避免烧过了 🌿A方案🌿 大火焖煮5m（滴2滴白醋） 中火焖10m 加豆腐，中小火10m 加盐，白糖，荷包蛋，3m 🌿B方案🌿（测试） 全程大火 先10m 加豆腐，5m 加盐糖，荷包蛋，3m

步骤 5

出锅撒葱花 过滤菜以后，汤下面条了

菜谱创建时间：2022-12-22 19:45:53