空气炸烤箱烤鸭（本配方半只鸭净碳水13g左右）

作者： 扬州汆斩肉

我用的是海氏K5，内部容量比较小，经常烤糊，所以需要盖着锡纸。 其实鸭子烤熟是非常香的，这个香味不需要任何香料，我喜欢肉桂粉的味道才加肉桂粉，其实什么都不加，只要生抽和蜂蜜也非常好吃没有腥味（但是要趁热，冷透了还是会反一些鸭味儿）

用料

• 半只鸭 900g左右
• 开水 2壶
• 肉桂粉 2g
• 生抽 10g
• 食盐/海盐 3g
• #二刷
• 薄盐生抽（可选择无糖生抽，我用的这个生抽有糖） 12g
• 荆条蜂蜜 4g
• #三刷
• 薄盐生抽 12g
• 荆条蜂蜜 4g

空气炸烤箱烤鸭（本配方半只鸭净碳水13g左右）的做法步骤

步骤 1

鸭子流水洗净，不要浸泡在水中； 用一壶滚水浇鸭皮（鸭皮会变紧致）。 稍微干一点以后给鸭没皮的地方均匀撒上盐（尽量不要多)； 生抽加肉桂粉涂抹鸭皮部分（不需要大料桂皮浸泡在生抽中三个小时，太麻烦了，放肉桂粉成品表皮也不会有颗粒）； 冬天风干一夜，温度高可以放在冰箱不盖保鲜膜冷藏4h左右；

步骤 2

可以在烤盘放点热水，也可以在鸭子身下塞半个去皮的苹果（烤出来不会干） 送入烤箱（预热不预热无所谓） 盖上锡纸，上下火170度，30min

步骤 3

涂上二刷的料，盖上锡纸，上下火170度30min

步骤 4

涂上三刷的料，盖上锡纸，上下火170度20min

步骤 5

揭掉锡纸，此事人要在旁边看着， 用空气炸模式170度5分钟， 随后转180度，大概5分钟， 如果中途黑了，赶紧停手，基本上就好了。（空气炸这一步是脆皮和皮肉分离的关键，不要省略）

菜谱创建时间：2022-12-22 10:25:35