北方农家猪肉酱

作者： 叮当5577

我家是北方县城的，猪肉是婆婆家自己喂出来的猪，纯粮食喂养。北方人喜欢吃面食，煮碗面，再加自己的猪肉酱，那叫一个爽！！！这是我经常炒猪肉酱的一个做法。炒好的猪肉酱可以直接拌面吃，或者做成臊子面吃，或者放在砂锅里去几分钟再煮面片吃，浓郁的家庭版砂锅面。里面还有一些配菜，可以随自己喜好来放，喜欢吃砂锅面的建议炒酱时一定放香锅和六月香酱！完美！🤤🤤🤤🤩🤩🤩没有狠活与科技！

用料

• 猪肉 1斤
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 脆脆肠 2只
• 红葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 六月香豆瓣酱
• 盐 几十克
• 花椒面 适量
• 干姜面 适量
• 大料面 适量
• 白芝麻 适量
• 红烧酱汁 适量
• 猪油（也可加点植物油） 适量
• 辣椒 适量

北方农家猪肉酱的做法步骤

步骤 1

切好的现猪肉，忘拍照了，这是刚炒到变色程度，全是猪肉和肥肉

步骤 2

葱姜蒜辣椒切好，放花椒大料干姜面，和六月香豆瓣酱，这样的两大勺

步骤 3

准备好配菜，香菇，木耳，这2个都是要干的提前泡发，这几个种类依据个人口味而定，量也是。

步骤 4

第一步，锅中加猪油烧热化开，加入切好的猪肉，是粉红色的。大火炒变色后，调中火，猪肉变色后就是这样子的啦……

步骤 5

加入配菜，因为香锅木耳都是生的，所以早点加进去通过油温炒熟～

步骤 6

放入刚才准备好的调料，再放入红烧酱汁适量，开始正式炒吧～最好是用中火！

步骤 7

这是刚放入调料反炒了一半的样子……

步骤 8

这是完全翻炒变色样子，这个过程需要不停的翻炒，大概不到10分钟，炒到闻到肥肉香，肉有明显缩回去，但是千万别炒干了

步骤 9

这是炒好了，关🔥，放入熟芝麻，再翻炒几下，因为还有油温，所以不需要继续开🔥了

北方农家猪肉酱的小贴士

1＊最好是用猪油，炒出来的比植物油香。 2＊猪肉开始炒用大🔥，后来都用中火，如果炒的肉酱量少，就改成中小火。 3＊所有调料添加都是根据平时做饭量，加倍添加的，因为肉酱需要味重些好吃好存放。

菜谱创建时间：2022-12-21 21:36:28