煮好剥好鹌鹑蛋备用
黑糖➕白糖➕姜 ,倒入锅里,加入水盖过糖量,开火先煮糖至融化,再加入鹌鹑蛋,开中大火熬,有浮末就捞掉,熬至糖浆浓稠再加入300毫升水继续熬,重复步骤(熬浓稠,加水)直到蛋转透明色就可以加汤圆了
糯米粉300克,先用温水或冷水和面团,和成耳垂般那样柔软的面团,再多揉几分钟,就可下锅了(可在汤圆里面加花生或者芝麻馅)我是做的无馅料
待全部面团下锅后,转至小火慢溅1~1.5小时就可以吃啦,期间也是一样,稠了就加点水,重复步骤
吃时记得加点热水,才不会太甜,汤圆表层柔韧 糖蛋香而有弹性
不能盖锅盖溅蛋和汤圆,新鲜鸭蛋也可以糖溅的(只有鹌鹑蛋和鸭蛋才会糖化变透明蛋皮)一定要用三象糯米粉做哦,汤圆吃起来才不会苦尾