糖溅汤圆鹌鹑蛋

作者： 初心sy

喜甜食，一碗汤圆热乎乎 暖心窝

用料

• 鹌鹑蛋 2斤
• 三象糯米粉 300克
• 白糖 500克
• 黑糖 500克
• 姜 适量

糖溅汤圆鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

煮好剥好鹌鹑蛋备用

步骤 2

黑糖➕白糖➕姜 ，倒入锅里，加入水盖过糖量，开火先煮糖至融化，再加入鹌鹑蛋，开中大火熬，有浮末就捞掉，熬至糖浆浓稠再加入300毫升水继续熬，重复步骤（熬浓稠，加水）直到蛋转透明色就可以加汤圆了

步骤 3

糯米粉300克，先用温水或冷水和面团，和成耳垂般那样柔软的面团，再多揉几分钟，就可下锅了（可在汤圆里面加花生或者芝麻馅）我是做的无馅料

步骤 4

面团软硬程度参考视频👆🏻

步骤 5

待全部面团下锅后，转至小火慢溅1～1.5小时就可以吃啦，期间也是一样，稠了就加点水，重复步骤

步骤 6

糖化的鹌鹑蛋

步骤 7

步骤 8

Q弹韧劲的汤圆儿

步骤 9

吃时记得加点热水，才不会太甜，汤圆表层柔韧 糖蛋香而有弹性

糖溅汤圆鹌鹑蛋的小贴士

不能盖锅盖溅蛋和汤圆，新鲜鸭蛋也可以糖溅的（只有鹌鹑蛋和鸭蛋才会糖化变透明蛋皮）一定要用三象糯米粉做哦，汤圆吃起来才不会苦尾

菜谱创建时间：2022-12-21 19:44:00