腊鱼

作者： 果果-手作

冬至前除了腊肉、腊肠、腊鸭等...，腊鱼也是不错的选择哦，因为腊鱼特别快干，省事多了😄好吃，好吃，真的好吃😋

用料

• 鱼 10斤
• 盐 100克
• 酱油 100克
• 糖 100克
• 白酒(或头曲酒) 150克

腊鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，Z字型改刀。

步骤 2

将混合均匀的调味料加入鱼中，拌匀，腌制8小时，中途需翻面使其入味更均匀。

步骤 3

腌好的鱼可以挂绳直接晾晒至干硬。 *也可以将腌好的鱼过一下约50度的温水，去掉鱼身的滑潺，注意水温一定不要过高哦，否则烫熟了鱼会严重影响成品口感的。

步骤 4

将风干的腊鱼用密封袋包装好，放入冰箱冷冻室保存，食用时加少许姜丝和食用油，蒸10分钟即可。

腊鱼的小贴士

按配方中的盐份量，腌好的鱼咸味适中，可按自己口味适量调整，将鱼晾晒至七成干时(厚肉处还有些许软)，风味也很不错哦，类似于一夜埕的口感，也可尝试一下。

菜谱创建时间：2022-12-21 16:48:24