红油耳片

作者： 光明厨师

猪耳朵经过煮至或卤制成熟，拌以川菜红油味汁 深受大众喜爱. 色泽红亮，咸鲜香辣回甜，脆嫩爽口

用料

• 猪耳朵 500克
• 青笋头 两个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 红油 两勺
• 芝麻 少许
• 小葱 两至三根
• 生姜 适量
• 胡椒粉 三至四克
• 料酒 适量
• 干花椒 适量
• 八角 两个
• 桂皮 一片
• 香叶 两至三片
• 山奈 两至三克
• 小茴香 适量
• 砂仁 适量
• 草果 一至两个

红油耳片的做法步骤

步骤 1

水煮 猪耳朵焯水洗净，锅中加水，放入猪耳、小葱、生姜、胡椒粉、料酒、干花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、砂仁、草果大火烧开，小火煮15分钟.

步骤 2

刀工 猪耳斜刀切成薄片，青笋头片牛舌片加盐水浸泡.

步骤 3

调味 盐、白糖、味精、酱油、红油、鲜汤.调成味汁拌匀.

步骤 4

装盘 牛舌片垫底.摆上耳片.淋上味汁，最后撒上芝麻，撒上小葱即可.

菜谱创建时间：2022-12-21 14:20:29