能用筷子夹起来的蒸水蛋

作者： 阿牛哥滴妈妈

蒸水蛋是最常见的家常菜，怎么做才能够确保又滑又Q弹还能筷子夹的起来呢？

用料

• 鸡蛋 5只
• 温水 一碗半
• 盐 1勺
• 糖 半勺
• 生抽 2勺
• 葱花 1根
• 蚝油 半勺

能用筷子夹起来的蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

打一碗鸡蛋。鸡蛋多少不重要，总之鸡蛋和水的比例是1:1.5，记得用同一个碗量哦。非常重要的重点，水温要40度。

步骤 2

鸡蛋加水后放一勺盐，半勺糖，少许蚝油。单方向搅匀。

步骤 3

蛋液过筛非常重要，这是又滑又Q弹的前提。

步骤 4

边缘的小气泡也把它弄掉，不然蒸出来边上会皱。

步骤 5

准备好一个蒸蛋碟上面的盖子。

步骤 6

大火烧开之后把加了盖的蒸蛋碟放上去。

步骤 7

因为加了盖子，所以一般我蒸12分钟。

步骤 8

出锅

步骤 9

淋上葱花酱油就完美了，我蒸完以后才发现家里没葱了，就这样吧。

菜谱创建时间：2022-12-20 21:05:42