百叶结红烧肉

作者： 三宝妈家常菜

都说外婆家红烧肉好吃，在我家的确也是这样的，我的外婆烧的红烧肉特别好吃，我至今记得！然后传到了我妈妈（就是孩子们的外婆），她的红烧肉也是一绝了，超级好吃！于是我也跟她学习了，毕竟我也有俩女娃以后也是个外婆👵😅一定要传承下去！

用料

• 带皮五花肉 500克
• 百叶结 10个左右
• 姜 几小片
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 八角 少许
• 冰糖 20克

百叶结红烧肉的做法步骤

步骤 1

买这种带皮的五花肉，不要太肥的，但是也不能全瘦肉会很柴。配红烧肉可以是多种，我今天用的是百叶结，也可以是油豆腐，或者水笋，做法类似。

步骤 2

百叶结洗干净，五花肉切成块块，注意带皮这边面积稍微大些，一会要煎的。泡在水里泡掉的血水。

步骤 3

泡15分钟差不多了，洗干净用厨房纸擦擦干，一会煎的时候不会溅的太厉害。

步骤 4

起油锅，把姜放进去，然后把皮那一面放在锅底煎一下。怕溅的可以把锅盖盖起来。

步骤 5

煎5-6分钟差不多皮这样就可以了，翻炒一下肉。

步骤 6

翻炒至变色加入1勺料酒，2勺老抽。

步骤 7

继续翻炒均匀后加入水，淹过肉。

步骤 8

水烧开，撇去点浮沫。

步骤 9

放入少许八角，20克冰糖。

步骤 10

盖上盖子开中小火炖。总共要炖45-50分钟的样子，要注意火候，要炖起来有冒泡，但是不能太大水太快烧干。

步骤 11

半小时后放入百叶结继续炖（百叶结不用太早放，不然太烂了）

步骤 12

再炖15分钟左右就可以开大火收汁了。一边收一边翻炒至汁水粘稠就可以出锅了，香喷喷的百叶结红烧肉开吃！

百叶结红烧肉的小贴士

如果配的是油豆腐，那就再晚一点放入锅里炖。如果配的是水笋的话，要事先把水笋单独煮一下。

菜谱创建时间：2022-12-20 11:28:16