广式腊猪肉，不硬的秘密㊙️

作者： ArFong

因为不喜欢肥肉，所以用了内梅肉。。我也不知道有什么区别，但是妈妈说这块肉不会柴。

用料

• 内梅肉 10斤
• 顺德二曲酒 150克
• 糖 300克
• 盐 100克
• 生抽 130克
• 老抽 30克
• 葱头 100克
• 沙姜 50克
• 五香粉 一包

广式腊猪肉，不硬的秘密㊙️的做法步骤

步骤 1

肉买回来稍微吹干一下，不吹也行，直接加盐，糖，曲酒腌制六个小时。 然后重点来了！！！煮一锅热水，把肉拖一下热水，就挂起来晾晒半天。这一步是肉保持不硬的关键哦。

步骤 2

到了晚上，肉表面已经吹干了，然后再加入酱油，老抽，沙姜碎，红葱头碎，五香粉腌一个晚上。我这个是没有加老抽的，全部换成了生抽。

步骤 3

第二天再拿出来晾晒。天气好晾晒四五天就可以吃了。

步骤 4

我刚好遇上了雨天，只能进烤箱了，60℃烘干。

步骤 5

成品。如果用五花肉，口感会更好一点，这个还是偏硬，但是比传统的生晒的做法要好多了。

广式腊猪肉，不硬的秘密㊙️的小贴士

肉不硬的关键就是用热水拖了一下，表面熟了，里面还是生的，在北风和冬日暖阳的眷顾下，沉香成味。

菜谱创建时间：2022-12-19 20:52:51