爆炒花甲

作者： cielo小柚子

香辣下饭的爆炒花甲，在家也能做出外面餐馆的味道。

用料

• 花甲 2公斤
• 干辣椒 30个
• 小米辣 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 大葱 半根
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 花椒油 适量

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

洗干净的花甲先用盐泡一小时，让其吐沙。之后冷水下花甲，放入葱段，姜片煮。水刚沸腾时倒入适量料酒。花甲壳差不多都打开就关火。

步骤 2

为了方便吃，和后面爆炒入味，我把花甲的半边壳扔了，只留下和花甲肉连在一起的半边壳。

步骤 3

把干辣椒剪成一厘米长，蒜切成小粒，姜切片，小米椒切成小圈，葱切成长段

步骤 4

锅里放油，先放入姜蒜爆香，之后放入干辣椒和小米椒，翻炒。

步骤 5

佐料炒香后，放入花甲和葱段继续炒入味，之后放入适量酱油耗油调味。关火起锅后，再倒入适量花椒油，又辣又麻又香的爆炒花甲就做好了。

菜谱创建时间：2022-12-19 17:55:27