卤猪耳

作者： 水芷01

用料

• 猪耳朵 1只
• 八角 2个
• 生抽 4勺
• 桂皮 1块
• 蒜 3瓣
• 蚝油 2勺
• 茴香 20克
• 姜 2片
• 老抽 2勺
• 料酒 3烧
• 盐 15克
• 糖 40克
• 香叶 2片

卤猪耳的做法步骤

步骤 1

将猪耳朵洗干净，放入料酒花椒焯水，焯水后用清水冲洗干净捞出

步骤 2

冷油下锅，将冰糖放入锅中炒糖色，加入一点热水，锅中冒泡时将糖水倒出

步骤 3

锅中加入油，葱姜蒜干辣椒炒香，倒入糖水，将猪耳朵放入炒糖色，然后加入豆瓣酱上色

步骤 4

翻炒完成后，在煲里加入热水，将炒好糖色的猪耳朵放入其中，放入八角、花椒、茴香、桂皮、陈皮、香叶，倒入生抽老抽蚝油，加一勺半盐，焖煮一小时，关火后浸泡15分钟，捞出切盘即可

菜谱创建时间：2022-12-19 15:48:18