老奶油蛋糕

作者： 蓝天的小厨房

老奶油蛋糕带有儿时的回忆，醇厚的老奶油加松软的蛋糕体，香甜可口，奶香浓郁，冷藏后口感更佳😊

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 赤藓糖醇 40克
• 老奶油
• 淡奶油 150克
• 黄油 50克
• 赤藓糖醇 15克
• 装饰
• 奶粉 适量

老奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中

步骤 4

划Z字搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

烤箱150度提前预热，将蛋清加入到无水无油的盆中

步骤 6

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇

步骤 7

打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇

步骤 8

打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

步骤 9

继续打发至小弯钩后停止打发

步骤 10

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 11

倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 12

从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，放到烤箱中层烤25分钟左右

步骤 13

黄油软化到用手指可以戳洞，淡奶油提前从冰箱冷藏取出放至室温

步骤 14

黄油中加入赤藓糖醇

步骤 15

用电动打蛋器打发黄油至蓬松发白

步骤 16

淡奶油分多次加入到黄油中，用电动打蛋器低速搅打至完全混合均匀再加入下一次

步骤 17

直到淡奶油全部加完，搅打至顺滑状态

步骤 18

蛋糕胚烤好后取出晾凉

步骤 19

对半切开，在其中一片表面抹一层老奶油

步骤 20

将另一片盖上去

步骤 21

均分成10块，取一块四周抹一层老奶油

步骤 22

裹一层奶粉，将剩下的依次做好

步骤 23

老奶油蛋糕就做好了，冷藏后吃味道更佳，奶香浓郁，好吃不腻，有儿时的味道😊

老奶油蛋糕的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 如果加入淡奶油有点水油分离，可以隔50度左右的温水打发，直至顺滑

菜谱创建时间：2022-12-19 13:43:20