【红与黑】红丝绒奥利奥蛋糕：2022年冬日的第一个生日蛋糕

作者： 一卷成茗

女神生日，这次做了一个命题蛋糕： ①大少爷要红丝绒的 ②小公主要奥利奥的 ③俩孩子都要夹水果的 除了第③条，老aunt忘了加（呃呃），其他两条也算是一一点题了😋 食后反馈： 1.女神说很漂亮～(嘿嘿，真给面子) 2.孩子们说非常喜欢～(拿下你们真不容易) 3.大家都说特别好吃~(真材实料货真价实) 给自己留个笔记，供大家参考

用料

• 🎂可可抹面
• 总统淡奶油 500ml
• 细砂糖 40克(按8%比例)
• 吉利丁片 10克(按2%比例)
• 可可粉 10克
• 🎂6寸红丝绒蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 40克
• 牛奶 55克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 40克
• 红曲粉 8克
• 炼乳 1袋12克
• 香草精 1勺
• 白醋 适量
• 开水 适量
• 巧克力味奥利奥饼干 1盒116克

【红与黑】红丝绒奥利奥蛋糕：2022年冬日的第一个生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片是要冰水泡软的。 我的懒人做法，是把吉利丁片放保鲜盒加水浸泡，然后盖上盖子丢冰冻。 然后，这期间可以准备其他的材料。

步骤 2

淡奶油，加糖，加可可粉，上打蛋笼打发

步骤 3

此时吉利丁片已经泡软了，入微波炉叮30秒熔化（不够就再加几秒） 奶油打发到5-6分，倒入熔化的吉利丁液，继续打发到小尖角。好了之后冷藏备用。

步骤 4

红曲粉加炼乳，加开水溶解（刚好化开即可，不要太多），放凉备用。

步骤 5

接下来做蛋糕胚： 我喜欢在牛奶里加入奶粉，这样奶味更加香浓。 鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清放冷冻备用。 牛奶加奶粉，搅拌溶解 加入油，搅拌乳化

步骤 6

筛入低筋面粉，Z字形搅拌

步骤 7

加入蛋黄和香草精，混匀

步骤 8

加入红曲糊，混匀

步骤 9

蛋清加白醋，糖分三次加入，最后一次连同玉米淀粉一起加入，打发到硬性发泡。 最喜欢看到小尖角😛~

步骤 10

与蛋黄液混合，拌匀

步骤 11

预热烤箱180℃。 分别装入3个6寸硅胶盘。 入烤箱，中层170℃，18分钟。

步骤 12

接下来，上奥利奥。 拿出三片，掰小瓣，用捣泥器压碎，加点奶油混匀备用。

步骤 13

开始码蛋糕啦～ 好料沉底，把奥利奥奶油夹在最后一层 本来接下来那层打算夹水果的，水果准备好了，但是，我忘了，哈哈～

步骤 14

表面的奶油花简直是丑哭了，好在有几块奥利奥撑场面，多少弥补了一些颜值👻

步骤 15

忘了夹水果，那就在表面弥补一下

步骤 16

第一次用总统奶油，他们的反馈都很不错。

菜谱创建时间：2022-12-17 21:59:48