水煮牛肉

作者： soosang

用料

• 牛肉 6-7两
• 莴笋 1根
• 黄豆芽 一把
• 鸡蛋 1只
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 火锅底料 一小块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 花椒粒 一小把
• 大料 1颗
• 八角 1颗
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒段 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，放入少许盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，超一个方向和匀上劲，加淀粉腌好。

步骤 2

莴笋杆去皮切片，豆芽洗净，分别焯水，沥干，铺在大碗碗底。

步骤 3

姜和蒜切末分别装好，小葱和香菜洗净切段。

步骤 4

起锅热油，放入姜末，一把花椒，一颗八角，一颗大料，小块火锅底料和一大勺豆瓣酱爆香。加水煮汤。

步骤 5

汤熬几分钟，下入腌好的牛肉，不要立即搅拌以免脱浆，等蛋白稍微凝固再搅散肉片充分煮熟。尝一下咸度，补点盐。

步骤 6

將汤和牛肉倒入铺好底菜的碗中，在牛肉面上依次撒入花椒粉，蒜末，辣椒面。

步骤 7

另起锅充分烧热油，浇到碗中，撒上小葱和香菜就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-12-17 21:53:23