香橙烤鲈鱼

作者： lawyer大叔的厨房

苏城最近疫情严重，不敢随便外出用餐了！手机APP上点了一条活杀鲈鱼送来，动手做道烤鲈鱼。原本应该用柠檬，据说因为抗疫情，柠檬难买了，便用了家里现成的橙子代替，效果出奇的好！这款烤鱼属于清淡版。

用料

• 鲈鱼 1条约500克（净鱼）
• 洋葱 半个
• 烤鱼调料：
• 1.蒸鱼豉油 3勺
• 2.蚝油 2勺
• 3.料酒 2勺
• 4.蜂蜜 2勺
• 5.黑胡椒碎 少量
• 6.盐 少量
• 7.香葱 3根
• 8.食用油 1勺
• 新鲜百里香 2根
• 橙 半个

香橙烤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞洗净，如图切开，注意中间的脊柱骨两侧一定要切开，不要切透鱼皮，这样鱼可以放平，鱼身上两侧各划三刀便于入味。

步骤 2

烤鱼汁调制，将上述调味品调成小半碗备用，这里用了点家里现成的柠檬汁去腥提香，没有的话也可以不用。喜欢重口味的，可以在调味汁里加入五香粉、孜然粉、豆瓣酱、辣椒粉等，但大叔喜欢口味稍稍清淡一点，所以没有用。

步骤 3

用烤鱼汁加入香葱、生姜和洋葱反复搓揉鲈鱼两面入味，放置半小时腌制，中间翻身。

步骤 4

腌制完成后，烤箱开200°C，时间25分钟，上下火预热，同时将腌制过的鲈鱼放入烤盘，可以把腌制完的洋葱香葱等垫在鲈鱼底下，把半个橙子切片，放在鱼身上下，两根百里香也放上去，放入预热完的烤箱进行烤制。

步骤 5

烤完后，可以将成品烤鱼重新装盘上桌了！样子好看，味道香甜!

香橙烤鲈鱼的小贴士

1.喜欢重口味的还可以在烤鱼汁里添加生抽、辣椒粉、花椒粒、孜然粉等； 2.在调味汁里加点食用油，目的是防止鱼皮太干，甚至导致因水分烤出而导致鱼肉太干硬，影响口感； 3.鱼一定要处理干净，尤其是鱼内部的血块等一定要全部洗干净，并用厨房纸搽干后腌制。

菜谱创建时间：2022-12-17 21:03:14