白芝麻酥糖

作者： 大雪美食记

这个方子我把黑芝麻换成了白芝麻，糖浆熬到160度就好

用料

• A海藻糖 60克
• 麦芽糖 98克
• 黄油 12克
• 水 36克
• B熟芝麻 170克
• 熟花生 40克

白芝麻酥糖的做法步骤

步骤 1

A部分 海藻糖60克，麦芽糖98克 黄油12克，清水36克 图片双倍量

步骤 2

温度计

步骤 3

将A材料中火熬制160 度关火

步骤 4

开始加热

步骤 5

106度

步骤 6

111度

步骤 7

状态

步骤 8

115度

步骤 9

状态

步骤 10

125度

步骤 11

状态

步骤 12

130度状态

步骤 13

140度状态，这时候可以关火了，关火后温度还能往上涨5度，千万控制在160度以内

步骤 14

蘸水之后是脆脆的口感就对了

步骤 15

芝麻和花生这段时间烤箱90度一直保温 糖浆熬好后立刻加入B部分的芝麻和花生拌匀

步骤 16

熬好的糖浆迅速加入白芝麻和花生

步骤 17

趁热抓紧整形

步骤 18

切条

步骤 19

切块，冷却包装

菜谱创建时间：2022-12-17 19:58:51