本帮菜-上海熏鱼

作者： 喵喵不知鱼味

跟做系列马来西亚博主，上海人 第一次做觉得好吃，可惜只用一条鱼 这次买两条仓鱼 女儿同学过来，忍不住多尝几块

用料

• 金鲳鱼 2条约600g
• A腌鱼料👉
• 葱段 1根量切段
• 姜 4片
• 盐 1小勺
• 料酒 2大勺
• 白胡椒粉 适量
• B浸泡酱汁👉
• 食用油 适量
• 葱段 1根葱量
• 姜片 4片
• 八角 2个
• 桂皮 2根
• 香叶 2片
• 清水 1升
• 冰糖 100g
• 老抽 1大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 1/2小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 醋 1大勺

本帮菜-上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

金仓鱼2条切段， 放入葱段1根，姜4片，白胡椒粉适量，盐小勺，料酒2x勺腌制2小时

步骤 2

做浸泡汁 放油，加入姜片，香叶，八角，桂皮炒香

步骤 3

加入清水 放冰糖，老抽，生抽，盐，五香粉，醋，煮开

步骤 4

油烧热，炸鱼，炸有些焦黄再翻面。不要一开始就翻，鱼皮容易破

步骤 5

炸好后放入吸油纸控油

步骤 6

鱼加入烧热的酱料浸泡15分钟，吸收汤汁

步骤 7

将鱼捞起放盘

菜谱创建时间：2022-12-17 18:56:38