紫薯奶香吐司（无油无糖/低糖）❗️免手套膜

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油紫薯吐司 紫薯馅可略加糖（也可不加），吐司依旧无糖无油，制作方法简单，超好吃！紫薯可换南瓜或豆沙！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 210克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 糖 2克
• 盐 2克
• 【紫薯馅料】 /
• 紫薯 1个（约200克）
• 糖 20克（可不加）
• 牛奶或水 适量（紫薯水分够可不加）

紫薯奶香吐司（无油无糖/低糖）❗️免手套膜的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个 小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨ ✨牛奶可用190g水代替✨ ✨紫薯馅加20g糖微甜，喜甜可加量，不喜可减或不加✨

步骤 2

1⃣️除紫薯馅料外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。 2⃣️活面： 方法1: 手和面——按压法（筷子使劲多搅一会，可撒少许干面粉，戴手套用按压法，最后一张图附方法，三五分钟左右） 方法2: 厨师机/面包机（可不出膜3档5分5档5分钟） 3⃣️发酵： 盖保鲜膜常温发酵1小时左右。 4⃣️制作紫薯馅： 紫薯上锅蒸或煮熟，捣成泥，可加适量糖，若水分大，不干，就不加液体，干可加适量，成粘稠泥状。

步骤 3

5⃣️松弛： 放揉面垫，依旧按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。 6⃣️整形+紫薯馅： 松弛后按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条（宽度大概跟吐司盒一样长，长度尽量长一些）。 ⚠️注意擀边角排气！ 把紫薯陷均匀铺上，一头卷起，捏紧封口放入模具。 可在表面用刀划开，漏出馅。 7⃣️发酵： 至模具九分满。方法：烤箱38度1小时左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间）

步骤 4

8⃣️烘烤： 烤箱预热后，中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸（约20分钟）。出炉后可震一下，迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响，我用的低糖模具，普通模具可延长10分钟左右。✨

步骤 5

✌️晾凉后，装密封袋或密封盒，能密封常温储存三天左右，如需时间久则可冷冻储存，不要冷藏哦！

步骤 6

✨附：手揉按压法👆如图，简单操作效果好。

菜谱创建时间：2022-12-17 10:08:05