酸甜白萝卜

作者： 绿茶_uphl

这次做的白萝卜绝对称得上是酸甜白萝卜。前面做的白萝卜放的佐料很多，真算不上是酸甜的。如果早上不喜欢嘴里面有蒜的味道的，那么试一试这个地道的酸甜白萝卜吧！这次咱们放的材料没有绝对的定量，因为白萝卜有大小或者家里的容器不同，都不能腌制出好吃的白萝卜，所以咱这次没有称重材料，都是适量，没有称重你感觉无处下手，别着急你边做边放佐料的时候，你就有感觉了。咱也别长篇大论，没意思，不就是腌制个小菜吗，写成小说似的。话不多说跟我一起做吧！

用料

• 白萝卜 1—2根
• 食盐 适量
• 红糖（不是赤砂糖） 适量
• 苹果醋 适量
• 凉白开或者纯净水 适量
• 零卡糖或者白糖 适量
• 蜂蜜或者玉米糖浆 适量

酸甜白萝卜的做法步骤

步骤 1

先洗净白萝卜，然后从中间切开，在切成上面图片上的样子

步骤 2

切成薄片3—4刀，但底部连接，最后一刀切断

步骤 3

放入食盐和红糖用手抓匀，放置一小时。（这次食盐比红糖多点放，因为这次咱切的白萝卜三四片合在一起稍厚了，光用红糖把白萝卜的汁水杀出来感觉它的穿透力没有食盐的力度大，红糖的力度比较绵）食盐放多少也是根据你的主料来定，一个大白萝卜就放一大勺盐，一小勺红糖…

步骤 4

第一遍腌制后攥干水分，然后进行第二遍腌制。这次用红糖腌制，抓匀后放置两小时。红糖放多少要根据你多大的萝卜，放一把红糖，一大把一小把根据你的萝卜来定，如果稍微放多了也无所谓了，不要矫情多与少（当然了你不能放的比主料还多，那就笑话了）

步骤 5

两次腌制完成后，用白凉开或者纯净水冲洗干净然后攥干。放入容器里面，倒入苹果醋（苹果醋倒入白萝卜2/3的位置停止，然后把一大勺零卡糖或者白糖、一大勺蜂蜜或者两大勺玉米糖浆和小半碗的纯净水或凉白开搅拌均匀倒入放白萝卜容器里面，如果看所有汁料没有和白萝卜平齐那么在加入适量的纯净水或凉白开，只要汁料能把白萝卜盖住就好。）如果感觉稍微酸点那么在加入一勺白糖或者零卡糖，直到酸甜度正好就行了。然后把容器盖盖放冰箱两天后再食用。1—为什么每次腌制完成后都要用水清洗干净呢，主要是洗去白萝卜的辛辣和那种萝卜臭味 多洗两遍就可以了。2—为什么每次腌制时都要用手抓匀呢，这样可以快速的把白萝卜汁水杀出来还可以使萝卜腌制均匀。

菜谱创建时间：2022-12-17 09:25:34