零失败的鲜虾鸡蛋肠粉

作者： 兎一一1022

超详细的肠粉教程，在家也能吃到滑滑嫩嫩的肠粉了，此为四人份的量，大家可以根据情况调整，网上买的肠粉机很好用，在家做肠粉简单方便！

用料

• 肠粉专用粉 250g
• 水 625g
• 花生油 15g
• 大虾 500g
• 姜丝 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒 少许
• 香菜 几根
• 葱段 一把
• 小米辣 3个
• 美极鲜 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 4个
• 西生菜 半颗

零失败的鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

准备肠粉专用粉250g，水625g

步骤 2

将7成水放入肠粉专用粉搅拌均匀

步骤 3

准备15g花生油，将少量粉浆倒入花生油中搅拌至水油融合，此步骤为开油胆（这样蒸盘不用再刷油，粉浆也很容易摇匀）将油胆倒回粉浆中，将剩余的水也倒入，搅拌均匀至表面看不到油珠

步骤 4

鲜虾500g去皮去虾线，切成小段，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制去腥。四个鸡蛋搅匀。

步骤 5

蒸箱放水，蒸盘加热，至水沸，两勺粉浆倒入蒸盘中摇匀，放1勺蛋液，几个虾仁，切碎的西生菜，蒸2-3分钟，用刮板取出

步骤 6

以上材料能做四盘的量，大概4人份，

步骤 7

做肠粉汁，花生油中放入香菜，葱段，小米辣爆香

步骤 8

放入1小碗清水，1勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，3-4勺生抽，慢煮10分钟，捞出蔬菜，肠粉汁就做好啦。

步骤 9

网上买的肠粉机用了好几年了，非常好用

菜谱创建时间：2022-12-17 00:08:08