自制肠粉～一次成功～超级简单

作者： 萌一麻麻爱生活

自从学会自己做肠粉， 可以自己在家也实现肠粉自由啦～

用料

• 第一部分：肠粉浆（米浆）
• 面粉 200克
• 米粉 100克
• 生粉 100克
• 水 半碗
• 第二部分：酱汁：
• 耗油 半勺
• 生抽 2勺半
• 味精 一丢丢
• 盐巴 一小勺
• 白糖（细砂糖） 半勺
• 清水 半碗
• 第三部分：肠粉馅
• 猪肉 250克
• 白胡椒粉 一丢丢
• 生抽 半勺
• 味精 2克
• 生粉 10克
• 香油 3滴
• 泡面搭档火腿肠 3根
• 生菜 4-6片
• 第四部分：鸡蛋液
• 鸡蛋 5个
• 第五部分：调料和点缀
• 葱 2根
• 蒜 6-7瓣

自制肠粉～一次成功～超级简单的做法步骤

步骤 1

①葱洗净，切小段；②蒜洗净，切蒜末；③泡面搭档火腿肠：切小块

步骤 2

猪肉洗净：切小块； 加白胡椒粉（一丢丢） 加生抽（半勺） 加味精（2克） 加生粉（10克） 加香油（3滴） 清水（半勺） 全部和瘦肉丁加一起，抓一抓，静置10分钟，让肉入味（加生粉：肉会更嫩）

步骤 3

酱汁： 耗油（半勺） 生抽（两勺半） 味精（一丢丢） 盐巴（一小勺） 细砂糖（半勺） 清水（半碗） 全部倒在一个碗里，搅拌均匀，备用

步骤 4

锅先热一下，然后倒入油，把蒜末倒入锅中，翻炒10-15秒，把酱汁倒入锅中，中火焖2分钟左右，倒出装在碗里备用

步骤 5

鸡蛋液：准备5个鸡蛋，鸡蛋壳冲洗干净后，轻敲最尖端，把全部鸡蛋液倒在一个小盆里面，用筷子顺时针方向进行搅拌，蛋清蛋白打匀，融为一体

步骤 6

生菜准备4-6片，洗净，切成4段（不用切太细） 葱洗净，切成葱花，备用

步骤 7

米浆： 把200克面粉，100克生粉，100克米粉，半碗水，全部倒在一个小盆里，用筷子搅拌均匀

步骤 8

把前面的调好的酱汁、鸡蛋液、瘦肉丁、生菜、火腿肠、蒜末、葱花，全部放一起，就可以开始准备做肠粉啦～

步骤 9

准备我们做肠粉的工具： 肠粉盘（也可以用一个平底锅代替，一个平底的盘子也可以） 小油刷 小刮板 蒸架

步骤 10

锅里加水，煮沸， 放入蒸架， 然后把蒸盘放在蒸架上面 ①用小油刷在蒸盘底部轻刷一层油（防止黏住） 开大火 ②快速用大勺倒一勺在蒸盘里面，整个蒸盘铺满米浆，米浆颜色变成半透明 ③在半透明的米浆上倒入鸡蛋液，铺满整个蒸盘 ④依次倒入：猪肉丁、火腿肠丁生菜、葱花 ⑤盖上锅盖，继续大火蒸5-8分钟

步骤 11

蒸好后，像上面这个颜色就是熟了 （主要观察猪肉颜色有没有变成白色，猪肉熟的比较慢一些）

步骤 12

肠粉蒸好以后， ①用取盘器把蒸盘取出， ②用刮板从边缘四周先往中间轻挑一下，然后从左往右的顺序刮，全部折叠在一起 ③用刮板把肠粉切4-6下 ④把调好的酱汁淋在肠粉上就可以开吃啦～

菜谱创建时间：2022-12-16 21:50:31