【无油无糖重芝士奶酪软欧包】

作者： 小颖颖妈咪

用料

• 黑全麦粉 200克
• 高筋面粉 400克
• 水 420克
• 鲜酵母 24克
• 盐 4克
• 奶油奶酪芝士 100克左右
• 蔓越莓干 40克
• 坚果干 80克

【无油无糖重芝士奶酪软欧包】的做法步骤

步骤 1

坚果仁：（烤熟的更香）稍微弄碎即可。 奶油奶酪（安佳的）：切成小方粒。 蔓越莓干：稍微切小点。

步骤 2

除（坚果仁、蔓越莓干、奶酪）以外，其他所有材料放入厨师机，低速揉匀转高速揉至厚膜即可。（因为全麦不会有太薄的手套膜） 忘记拍照，这张已放了果仁的补充吧^_^

步骤 3

把（坚果仁与蔓越莓干全部倒入厨师机与面团一起低速混合均匀。

步骤 4

取出面团，整型后，压平，加奶酪平铺在面团上，然后折叠式叠入面团中。（尽量包紧，不要露出来。） 基础发酵至1.5～2倍大，手指沾粉插入面团不回缩不塌陷。

步骤 5

将面团排气，均分8份，每一份成椭圆形，从一边向另一边卷起来，做成橄榄形。然后摆入已垫油纸的烤盘，进行二次发酵。 （二次发至两倍大，轻按面团不快速回弹即可）

步骤 6

在面团表面撒粉（我喜欢黑全麦粉），然后给面团割几个刀口。（好看快熟）

步骤 7

预热烤箱180度，烤26分钟。（10分钟就盖锡纸，中途要互换一下两个盘，让其受热均匀。）

步骤 8

预热烤箱180度，烤26分钟。（10分钟就盖锡纸，中途要互换一下两个盘，让其受热均匀。） 出炉，趁温热大概60度左右，切开吃，外酥里嫩，加上里面满满的果仁与奶酪芝士，多重口感，简直是味蕾的享受呀！😋

【无油无糖重芝士奶酪软欧包】的小贴士

这款是相对好操作的，没什么特别细节。注意的就是双盘量，记得中途换一下位置，避免受热不均。

菜谱创建时间：2022-12-16 14:06:32