邹城川味面条

作者： 豆沙面疙瘩

川味面条是由四川人在邹城创作出来的一种面条小吃，现在是山东邹城的名吃之一，深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。常见搭配有：肉酱拌鸡蛋、鸡蛋茶等。

用料

• 手擀面 180克
• 肉沫 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生姜沫 适量
• 食用油 适量
• 五香粉 适量
• 上面是肉酱，下面是底料
• 麻椒粉 适量
• 葱姜沫 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 香菜 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒油 适量
• 醋 适量

邹城川味面条的做法步骤

步骤 1

首先是肉酱。 准备好生猪肉末(最好是肥四瘦六比较香)、调料： 郫县豆瓣酱、生姜沫、油、五香粉。 ①往锅里倒入食用油，油温八成热后放进剁好的肉沫，用炒勺将肉沫压散铺平； ②把肉炒到变色发出香味后，用小火熬5分钟; ③再往锅里放入切碎的郫县豆瓣酱，继续翻炒； ④继续用小火炒，一直炒到膨松的肉沫变为干燥颗粒物，把生姜沫放进去后用小火熬煮； ⑤往锅里放进五香粉，翻炒均匀后就出锅。

步骤 2

其次是面条。 可以买外面做好的手擀面，也可以自己做。

步骤 3

然后是底料。 准备麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜,也可适量加点孜然粉。 把这些放到碗里。

步骤 4

准备好肉酱、手擀面、高汤、底料，让我们一起做最后大决战！ 做法： ①将底料配好放于碗底，面条下锅。 ②将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。 ③面条熟后盛于碗中，把肉酱扔上去。

步骤 5

★食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。 ★口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

菜谱创建时间：2022-12-15 21:52:34