解放双手！再也不用疯狂揉手套膜就很松软的面包来啦～

作者： 沐雪0708

用料

• 温牛奶 350克
• 酵母 5克
• 砂糖 100克
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 500克
• 盐 3克
• 融化黄油 30克
• 炼乳（无可免） 30克

解放双手！再也不用疯狂揉手套膜就很松软的面包来啦～的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋在容器中打散，再加入温牛奶，炼乳，酵母，砂糖混合均匀。

步骤 2

加入面粉和盐搅拌

步骤 3

黄油微波炉叮30秒

步骤 4

倒入黄油继续搅拌均匀，这是一个偏软，比较黏手的面团

步骤 5

用手抻着面再按回去，这样和面3分钟，让材料彻底融合

步骤 6

双手沾油，面团稍微一下整理成这个状态，密封静置15分钟

步骤 7

15分钟到，面团已经很松软，抹几毫升植物油增加面筋的拓展性

步骤 8

现在用手撑起来就出现一层稍厚但柔软不易破的膜了

步骤 9

用手拎起面团整理一下，这个季节，室温密封静置半小时，让酵母提高活性，半小时后放冰箱冷藏过夜。

步骤 10

冷藏发酵12小时以上的面团，提前拿出来回温备用

步骤 11

用手随意一撑就很有张力，面筋形成的很好

步骤 12

分成16个等份面剂，整理成圆形松弛20分钟，按压排气，擀成长方形，放馅料，卷起。烤箱38度发酵一小时。 整形可以随意啊，只是教大家解放双手，不用疯狂揉手套膜的方法。说实话，这个效果，连厨师机都省了。

步骤 13

我做了奶香椰蓉卷，上下火180度第三层烤15分钟

步骤 14

最后来看看不费吹灰之力就有手套膜的成品拉丝效果。

菜谱创建时间：2022-12-15 19:28:25