蛋糕卷合集

作者： 凯了个西

配方来自各大博主 自己尝试了很多次 改成了适合自己口味的配方

用料

• 会做蛋糕卷的朋友

蛋糕卷合集的做法步骤

步骤 1

💚抹茶 材料：大号鸡蛋5个，玉米油25g，抹茶粉7g，牛奶65g，低筋面粉55g，糖50g 步骤： 分离鸡蛋，蛋白送去急冻 油和抹茶粉用蛋抽混合均匀至完全融合，牛奶微波炉叮45s至热，倒入用蛋抽充分混合 面粉筛入化Z字拌匀，加入蛋黄同样Z字拌匀 烤箱预热170度 蛋白加柠檬汁/玉米淀粉，糖分三次加入，打蛋从高速打到小细泡，转中速打到微细腻，低速整理打到大弯钩 翻版混合 入炉150度30分钟

步骤 2

🖤黑芝麻 材料：大号鸡蛋5个，糖50g，黑芝麻酱45g，油20g，低筋面粉65g，牛奶75g 步骤： 牛奶叮热先和黑芝麻酱混匀，加入油充分乳化 其他步骤一样

步骤 3

🤍椰子 材料：大号鸡蛋5个，椰子油45g，牛奶45g，低粉55g，糖45g 步骤： 椰子油加热至融化后再加热一会，牛奶叮热，然后混合充分乳化 其他一样

步骤 4

💛原味 材料：大号鸡蛋4个，油25g，牛奶55g，糖45g，低粉50g 步骤： 牛奶不用加热 一样后蛋法

步骤 5

🤎咖啡 材料：大号鸡蛋4个，油25g，低粉60g，热水45g，咖啡粉7g，糖50g 步骤： 咖啡液先做好 后蛋法

步骤 6

🍫可可巧克力 材料：大号鸡蛋4个，可可粉15g，玉米油25g，低筋面粉52g，糖50g，牛奶65g，盐1g 步骤： 油 可可粉 盐均匀混合，牛奶加热后加入搅拌匀 其他一样

步骤 7

❤️‍🔥浮云卷 材料：大鸡蛋5个，牛奶265g，淡奶油45g，低粉50g，蛋黄糖20g，蛋白糖35g 步骤： 分蛋，蛋白冷冻 蛋黄加糖打发至发白，牛奶淡奶油加热至微热倒入蛋黄搅拌 重新回奶锅 小火搅拌加热至划8字1秒后消失的状态 蛋白加糖打发至大弯钩 150度25分钟 转165度10分钟

步骤 8

🍀艾草 材料：大号鸡蛋5个，糖45g，油25g，低筋面粉65g，艾草汁75g

步骤 9

☕️橙香伯爵茶 蛋白5 蛋黄4 75g奶+两包伯爵茶 糖45 低粉55 油25 香橙卡仕达：橙皮一个 橙汁一个+牛奶补齐到75g 蛋黄1 低粉5 糖10 奶油：150g奶油+5g糖打发 加入卡仕达 全用橙汁的不加5g糖

步骤 10

🍃椰香斑斓 鸡蛋4 斑斓粉8 玉米油25 牛奶55 低粉50 糖45 奶油：一个柠檬皮+10g糖渍至少十分钟 过夜最好 150g奶油 1包椰子粉 一起打发

菜谱创建时间：2022-12-15 12:21:05