特浓蒜香黄油小餐包

作者： rainface

配方来自于“巧儿灶咖”的《免揉大蒜黄油餐包》，我根据自己的实际情况有所改动，我的烤盘尺寸是27*27cm。富含黄油的面团加上咸香的蒜香黄油酱，出炉的时候香得不得了！

用料

• 高筋面粉 325克
• 牛奶 210克
• 盐 4克
• 白砂糖 24克
• 全蛋液 40克（剩下的入炉前刷表面）
• 黄油 62克
• 酵母 5克
• 表面馅料 60克黄油，25克现磨大蒜泥
• 表面馅料 一小匙干燥欧芹碎（parsley），一克左右盐，少量黑胡椒粉

特浓蒜香黄油小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和表面馅料之外的材料放入厨师机，低速搅拌成团后中速六分钟左右，加入黄油，低速三分钟后，如果黄油量大不易融入面团，就静置五分钟后再搅拌。最后打至面团表面光滑即可，无须追求手套膜。

步骤 2

将面团30度发酵60～90分钟，直至两倍大

步骤 3

面团取出，分割16个，滚圆，盖保鲜膜静置五分钟后再次滚圆，这样可以让面团后续发酵更饱满。放入烤盘，于35度的环境二次发酵一个小时（我是放在烤箱里发酵）。

步骤 4

面团二次发酵的时间来做馅料。提前软化好的黄油加入蒜泥，搅拌均匀，再加入欧芹、盐和胡椒粉搅拌均匀，装入挤花袋。

步骤 5

发好的面团拿出来，表面刷上蛋液，中间割开，挤入蒜香酱

步骤 6

烤箱预热170度，烤盘放中下层烤21分钟。我用的是美乐的嵌入式烤箱，请根据自家烤箱调整温度和时间，烤至表面金黄。如果喜欢更浓郁的蒜香，可以先挤一半的馅料，烤至7分钟时拿出烤盘，再挤入剩下的馅料。

步骤 7

早上配上咖啡，随便干掉三个

菜谱创建时间：2022-12-15 01:50:11