蓬松萱软到哭的红枣酸奶馒头

作者： 小颖颖妈咪

一直对红枣情有独钟，内心深处就认为红枣不仅好吃好看好香还很有营养价值😜😁所以，会用它经常做成各种美食。而红枣馒头是女儿最爱的。所以，就会时不时换着方法做出不一样的口感。今早，打开冰箱，突然发现还有好多酸奶没喝，灵感来了👉🏻就把酸奶替换了水来做个纯纯的红枣酸奶馒头吧，之前做的酸奶蛋糕都很不错，应该做成馒头也会很棒棒哒😏开动……哇，看着这猛烈的发头，就已经知道太棒了👏👏👏 浓浓的酸奶与红枣的香气扑鼻而来，刚出炉，两大盘胖嘟嘟的小可爱，捏开一个，我的天啊，比我前天做的疯狂长吐司更疯狂。真的大爱大爱！又一试新成功🥳🥳 必须写下方子，以后就用它！🤩

用料

• 中筋面粉 500克
• 低筋面粉 500克
• 干酵母（低糖） 10克
• 低脂高钙酸奶（稠的） 750克
• 红枣碎泥 300克

蓬松萱软到哭的红枣酸奶馒头的做法步骤

步骤 1

原粒红枣约350克，清洗干净晾干水分，去核，料理机打成碎泥，备用。

步骤 2

将冷藏的酸奶750克（选用正常稠的，不要太稀的就可以。）、中粉500克、低粉500克、红枣碎泥300克、干酵母10克全部倒入厨师机，1档混合均匀无干粉，转2档揉至三光，约6分钟。注意⚠️：酸奶预留20克看面团的吸水性，要是觉得干硬就全倒进就可以。自己似情况而定哦。我用新良的面粉，750克正好的。

步骤 3

取出揉好的面团，整理一下，就很光亮的。

步骤 4

接着就是分成几份，逐个搓成长条状，然后按自己喜欢的方式整型就好。（注意：整型时，其他面团一定要盖上保鲜袋，防止风干哦。）

步骤 5

全部整型完毕，就送入蒸烤箱醒发，温度35度，湿度70%，如何是蒸锅，就温水上锅醒发。约1至1.5小时，醒发至2.5倍大。

步骤 6

冷水上锅蒸15至18分钟，关火闷5分钟，出炉。蓬松萱软到哭的红枣酸奶馒头，奶香与枣香真的很上头。🤪

蓬松萱软到哭的红枣酸奶馒头的小贴士

1.有小伙伴可能会问：干酵母不需要温水先化开吗？其实，可以不用的，正如做面包一样，不先化，好处是整型时面团没那么快发酵。 2.普通牛奶或水一般发头2倍就差不多，但因为酸奶本身就是发酵制品，所以它与酵母一起作用下，爆发力更强，可以发至2.5倍以上的效果。

菜谱创建时间：2022-12-14 23:31:06