𝒜𝓅𝓅𝓁𝓮 𝓅𝒾𝓮 经典美式乡村苹果派（4寸）

作者： 白格儿灬

我为家乡盐源苹果代言

用料

• 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐫𝐲
• 冰黄油 50克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 低筋面粉 70克
• 冰水 20克
• 𝐅𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠
• 苹果片 200克
• 黑糖 20克
• 柠檬汁 适量
• 黄油 12克
• 肉桂粉 适量
• 豆蔻粉 适量
• 玉米淀粉 1小勺

𝒜𝓅𝓅𝓁𝓮 𝓅𝒾𝓮 经典美式乡村苹果派（4寸）的做法步骤

步骤 1

料理机中加入冰黄油（刚从冰箱里拿出来的黄油）、盐、糖和低筋面粉，开启料理机打至粗砂状

步骤 2

加入冰水后再打一下，直接就成团了，都不用手揉。拿出来分成两份，一份多一些，少的那份做顶部

步骤 3

夹在两层油纸中间，擀成3mm厚，放冰箱冷藏

步骤 4

派皮冷藏的时候来做馅，苹果去皮去核后切片，大概需要两个小苹果

步骤 5

加黑糖和柠檬汁腌制一小时，目的是让苹果出汁。糖的多少由苹果甜度决定，盐源苹果是糖心的，可以少加一点。

步骤 6

一小时以后已经有很多汤汁了，加入锅中

步骤 7

放入黄油、肉桂粉、玉米淀粉（锅倾斜一点，倒在汤汁上不要倒在苹果上），再研磨一点肉豆蔻，开小火把汤汁收干

步骤 8

整个过程很短，苹果不要煮太软，脆脆的更好吃。过滤出没收干的汤汁，汤汁不要扔掉，加一点牛奶就是很好喝的黑糖肉桂奶

步骤 9

开始组装。4寸活底戚风模具抹黄油，检查派皮硬度，以弯折不断为准，放入模具中按压均匀，这一步不要切掉多余部分

步骤 10

放入满满的苹果馅

步骤 11

盖上另一层派皮，将上下捏在一起，切掉多余部分

步骤 12

用叉子按压出花纹，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一小时。取出后刷两层蛋黄液（一个蛋黄加一点牛奶），用小刀划排气孔

步骤 13

烤箱预热180℃。放入苹果派烤15分钟（观察上色程度）

步骤 14

表面上色后盖上锡纸。降温至160摄氏度烤30分钟。温度为参考

步骤 15

烤好后放凉脱模，完全冷却后再切哦。如果前面苹果煮太软，就不好切块啦

菜谱创建时间：2022-12-14 16:54:41