黑芝麻欧包｜无油无糖

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻 10克
• 盐 4克
• 低糖酵母 1.5克
• 水 190克

黑芝麻欧包｜无油无糖的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、低筋面粉、黑芝麻和盐放在一起

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

酵母加入水里搅拌溶解

步骤 4

酵母水倒入混合好的粉类里

步骤 5

搅拌至无干粉

步骤 6

盖起来28℃左右醒发20分钟

步骤 7

把醒发好的面团提起来向内折叠

步骤 8

手上沾水防粘

步骤 9

折叠一圈

步骤 10

继续醒发20分钟

步骤 11

醒发好的面团重复一遍折叠的步骤

步骤 12

翻过来光面朝上

步骤 13

盖起来28℃左右发酵一小时

步骤 14

发酵好的面团撒上干粉

步骤 15

按压摊开，尽量保留面团里的空气

步骤 16

左右对折

步骤 17

卷起来

步骤 18

收口捏紧

步骤 19

藤篮撒粉防粘

步骤 20

放入面团

步骤 21

盖起来28℃发酵40分钟左右

步骤 22

烤箱230℃预热半小时

步骤 23

取出发酵好的面团

步骤 24

倒扣出来，扫去多余面粉

步骤 25

割你喜欢的花纹

步骤 26

放入预热好的烤箱

步骤 27

入炉喷3秒蒸汽，上火210℃下火230℃烤30分钟

步骤 28

低脂又健康

菜谱创建时间：2022-12-14 11:35:58