小五花肉炖土豆

作者： 九级大厨小太爷

北京~小洋人~居家~发烧后~美味尝试

用料

• 五花肉 200克
• 土豆 2个
• 葱 半颗
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 6个
• 桂皮 1块

小五花肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

先把五花肉过水焯一下至表面颜色表白，捞出后切小块（约1公分左右）备用。 再把削皮后的土豆切1.5公分左右的小块，放清水中浸泡（因土豆长芽，加入适量醋）备用。 最后准备将葱切段、姜切片、蒜切大块（也可不切）。

步骤 2

起锅烧油，油温六七成热时，放入五花肉块，用小火翻炒至瘦肉颜色变成微黄（此过程大约3-5分钟），放入3勺料酒2勺生抽和1/2的盐，翻炒几次后，再放入葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟，最后放入花椒八角桂皮和干红辣椒，继续翻炒2-3分钟。

步骤 3

待闻到香味后，放入准备好的土豆块，翻炒。

步骤 4

小火翻炒，以免土豆糊锅，翻炒至土豆块均匀裹上汤汁，且土豆开始断生。

步骤 5

加水，没过土豆块即可（可冷水可热水），再次加入剩下那1/2的盐。调成大火，待开锅后再次调成小火，加盖慢炖约15-20分钟。

步骤 6

开盖并调大火收汁。

步骤 7

出锅，黏黏糊糊，超级下饭。

菜谱创建时间：2022-12-13 18:02:54