水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程

作者： 累并_快乐

风炉版迷你小蛋糕🧁 可可爱爱的迷你杯子蛋糕，一口一个超过瘾，锁死这个配方不迷路[偷笑R] （此方子是一份48连的迷你杯子蛋糕的份量，我一次做了3份，都不够孩子们吃[笑哭R]）

用料

• 鸡蛋 2个（带壳60—65克左右）
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 糖 28克
• 玉米淀粉 3克（也可不加））
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 35克

水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程的做法步骤

步骤 1

开启风炉功能把烤箱提前预热140度，（烤的时候用120度烤）烤盘提前摆好纸托，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶，玉米油，盐，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。

步骤 2

把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状

步骤 3

取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

步骤 4

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，轻微震一下，或者用牙签，整理平整。

步骤 5

放进提前预热好的烤箱用风炉功能120度烘烤25分钟左右。

步骤 6

再转135度烤10到15分钟左右，（烤的时间稍微长一点的话，放到第二天也不会掉皮的，如果是出炉一会就吃完的话，就少烤几分钟）上色满意就可以出炉了。（烤一盘的话就放烤箱中层烤，先用上下火125度烤25分钟左右在转135度烤10到15分钟左右）

步骤 7

出炉后不塌陷不回缩个个饱满圆鼓鼓非常漂亮

步骤 8

凉透后装袋密封保存（常温3天左右）

水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-12-13 17:09:30