炒辣菜

作者： 桃之夭幺

前几天回老家，老妈炒得辣菜，用料简单，但是特别解腻开胃下饭，临走带了几个老妈自己种得辣菜疙瘩，回来自己做，本菜谱仅限自己留作日后参考。

用料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱花 适量
• 豆油（比花生油玉米油香） 是正常炒菜的两倍量
• 新鲜的辣菜疙瘩 一个
• 青萝卜 多半个

炒辣菜的做法步骤

步骤 1

把萝卜和辣菜疙瘩洗净，切葱花

步骤 2

先把萝卜擦成丝儿，然后放两小勺盐，等着腌出水

步骤 3

把辣菜疙瘩擦成丝儿

步骤 4

把腌好的萝卜丝挤出水，倒进一个小碗里备用

步骤 5

起锅烧油，油热放葱花，葱花略变色后放辣菜丝儿翻炒，放适量盐和味精，翻炒数分钟，发现辣菜丝儿略蔫后，关火（这步特别重要，炒太软容易发苦）

步骤 6

把炒好辣菜丝儿盛到一个小盆子里，压实，均匀的倒入挤出来的萝卜汁，然后把挤过水的萝卜丝儿均匀的平铺在辣菜丝儿上面，记住要盖过辣菜丝儿

步骤 7

放置一晚，第二天早晨就可以吃啦

菜谱创建时间：2022-12-12 16:17:24