xubiubiu红烧肉

作者： xubiubiu

为柯教授建的菜谱哈哈哈☺️

用料

• 五花肉 500g
• 鸡蛋 5个
• 鹌鹑蛋 20
• 粉条 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 姜 一块
• 大葱 半根
• 冰糖 6粒

xubiubiu红烧肉的做法步骤

步骤 1

洗净鸡蛋或者鹌鹑蛋，热水沸腾放入蛋煮10分钟。

步骤 2

煮蛋的同时，切好五花肉、葱、姜，冲水洗净，冷水入锅大火放入葱白、姜、料酒煮沸5-8分钟，直至出现大量浮沫聚集并不再增多

步骤 3

捞出五花肉放置沥水，同时剥鸡蛋，因为鸡蛋更大相对于鹌鹑蛋更不好入味，要提前下锅，也可以牙签扎几下。

步骤 4

新起油锅，油热后放冰糖，融化变色后放入沥过水的五花肉（最好厨房纸巾再吸一下水免得溅油），翻炒至着色，放入生抽，炒入味后加入沸水、葱、姜、可以放些常用的香料（如大料、花椒、桂皮、香叶）鸡蛋，转至中小火煮20分钟。

步骤 5

这时候可以剥鹌鹑蛋，并与泡水的粉丝放进去一起再煮15分钟左右至粉丝不硬大火收汁。

xubiubiu红烧肉的小贴士

1.酱油和盐互为补充，我以酱油为主，盐为辅。 2.粉丝以泡的形式不要以煮的形式备菜，它的灵魂在于吸油和汤汁才会香，提前煮软吸收效果没那么好。 全程备好热水，因为第一次做可能掌握不好水量加上粉丝戏水。

菜谱创建时间：2022-12-12 13:40:53