一锅成菜·爆炒腰花

作者： 陈麒羽0901

火要大！火要大！火要大！ 油要辣！油要辣！油要辣！(油温要高的意思) 动作要快！动作要快！动作要快！

用料

• 猪腰 2个
• 腌料：
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粒 1捏
• 佐料和配料
• 菜籽油 适量
• 猪油 少量
• 仔姜 1芽
• 青二荆条 4个
• 红小米椒 8个
• 细芹菜 3根
• 细大葱 1根
• 泡仔姜 1块
• 泡萝卜 小小1块
• 独蒜 1个
• 小干辣椒 8个
• 辣椒粉 少量
• 豆瓣酱 1小勺
• 醋 少许

一锅成菜·爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰撕掉表面白膜，洗干净，对剖，片去白色尿骚，片干净点儿！再清洗一下

步骤 2

先打斜刀片，不要切断，然后逆斜刀片直切，3～4刀一断切成条

步骤 3

切好的腰花泡入事先准备好的柠檬水中(冷水)，没有柠檬可以用白醋

步骤 4

准备好仔姜、青二荆条、红小米椒、芹菜、大葱

步骤 5

仔姜切丝；青二荆条、红小米椒切细马耳朵；芹菜切段；大葱切马耳朵

步骤 6

准备好干辣椒、泡仔姜、泡萝卜、独蒜、红小米椒

步骤 7

干辣椒和独蒜切碎；泡仔姜、红小米椒和泡萝卜切丝

步骤 8

泡过的腰花捞出，挤干水分，注意轻重，不要攥碎了

步骤 9

放盐、胡椒粉、花椒粒、少许料酒、淀粉抓匀腌制几分钟

步骤 10

把切好的配料全部放在腌好的腰花上，放上辣椒粉、豆瓣酱(豆瓣酱先和腌好的腰花一起抓匀也行)

步骤 11

菜籽油＋猪油，烧至冒烟，倒入腰花和配料，快速翻炒均匀，顶多十几秒就够了，沿锅边淋醋，关火，起锅

菜谱创建时间：2022-12-12 02:21:30