温阳暖胃，红糖核桃肉桂卷

作者： 茉莉小炟

【配方来自下厨房羽萱的妈妈，小茉增加了创意】肉桂药食同源，补肾温阳，胃寒来一个核桃肉桂卷，全身暖暖的。

用料

• 高筋面粉1 15克
• 水 75克
• 高筋面粉2 220克
• 低筋面粉 30克
• 无糖豆浆粉 20克，
• 红糖1 22克
• 鸡蛋液 64克
• 牛奶 45克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 核桃 40克
• 红糖2 15克
• 黄油2 25克

温阳暖胃，红糖核桃肉桂卷的做法步骤

步骤 1

汤种，高筋面粉1加水煮到粘稠如藕粉泡好的状态即可（图忘记拍了，网上找了一张）

步骤 2

凉透后加入厨师机中，加入高筋面粉2、低筋面粉、盐、酵母、红糖，无黄油。启动揉面至出膜（破洞呈锯齿状 面团膜不那么通透）时加入黄油，继续揉至不粘手。

步骤 3

一次发酵。27-28度40分钟，至面团两倍大，发酵盆要盖好盖子。

步骤 4

取出面团，稍稍按平，松弛10分钟。 擀面团至22*30的长方形，刷上融化成液体的黄油2，撒上红糖2和肉桂粉的混合物，以及核桃碎，卷起，切成几块放入烤盘。

步骤 5

进行二次发酵 湿度85% 温度37℃，发酵40分钟

步骤 6

提前13分钟将烤箱上下火200预热 190度12分钟烘烤 小贴士：最后5分钟，注意观察面包颜色是否过深。盖上锡纸或调低到上火170度下火170度。

步骤 7

出炉了，吃一口全身暖暖的，太美味了

步骤 8

红糖核桃肉桂卷，搭配咖啡冰淇淋，味道绝绝子。

菜谱创建时间：2022-12-11 22:57:21