巧克力老奶油蛋糕，老式硬奶油的简单做法

作者： 面包和酱

一直都想尝试别的口味的老奶油 🍫巧克力控第一个想到的就是加巧克力 无教程可参考，只能摸索着自己做 没想到就被惊艳到了 成品真的我超爱❣️

用料

• 蛋糕片：（28*28金盘）
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 巧克力老奶油：
• 黑巧克力 20克
• 常温淡奶油 200克
• 软化的黄油 60克
• 糖粉 20克

巧克力老奶油蛋糕，老式硬奶油的简单做法的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚： ①玉米油里筛入可可粉，搅拌均匀 ②倒入牛奶，搅匀 ③筛入低粉拌匀 ④加蛋黄翻拌均匀 ⑤蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡 ⑥蛋白霜和蛋黄糊分两次混匀，倒入模具里 ⑦放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，转热风5分钟，出炉，晾凉

步骤 2

巧克力老奶油： ①常温淡奶油，加入融化的巧克力，拌匀 ②软化的黄油，加糖粉搅打均匀 ③分6次加入巧克力奶油，每一次都要搅打均匀，一直到全部融合，奶油霜很细腻的状态， ⚠️小贴士： ✅冷藏的奶油和黄油可以放进烤箱，用发酵模式40度回温，直到黄油变软，奶油的温度在22度以上 ✅奶油加入融化的巧克力搅拌，如果回温不到位，可能会变浓稠，这时候可以把碗放在温水里翻拌，直到巧克力奶油变成顺滑状态

步骤 3

组合： 蛋糕胚切掉四周，中间平均切开，一半挤上奶油霜，用刮刀抹平，盖上另一半，表面再挤一层咸奶油，抹平，撒上烤熟的杏仁片即可 ⚠️小贴士： ❄️做好的蛋糕，放冰箱冷藏以后，里面的奶油冻硬了才好吃，口感很惊艳 ♨️杏仁片可以吃的时候再撒（杏仁片150度烤直表面微微上色）

步骤 4

冷藏冻硬以后更好吃哦

步骤 5

非常值得一试

菜谱创建时间：2022-12-11 20:50:40