10分钟煎山姆谷饲上脑牛排（腌制）

作者： 挑柴的小猴

山姆已腌制的上脑牛排，可以直接煎、不调味。 1kg装可以够两个人吃三顿。 上脑有些许的筋和肥肉，某些部分可能不够嫩、有嚼劲，但是反过来说也是性价比最高、口感也最丰富的。

用料

• 山姆谷饲上脑牛排 1块
• lodge横纹铸铁锅 1个
• 黄油/迷迭香/大蒜 非必需

10分钟煎山姆谷饲上脑牛排（腌制）的做法步骤

步骤 1

挑牛排，2cm厚度均匀、少筋最佳。

步骤 2

步骤 3

牛排从冰箱里拿出来，回温至室温； 铸铁锅小火预热到120度，手柄温热即可下锅； 锅抹油或者肉抹油（大豆油、调和油、牛油果油、精炼橄榄油，不要用味道大、烟点低的）； 下牛排。

步骤 4

单面煎2-3min后翻面，煎1min； * 增香：关火，放入黄油/迷迭香/大蒜，勺子舀黄油淋牛排，1min； 用锅里余温醒肉1min（可用锡纸把牛排、大蒜、迷迭香一起包裹）；

步骤 5

煎到中间粉嫩，口感最好！ 吃完热水洗锅、抹油。

菜谱创建时间：2022-12-11 16:27:48