全网都做的巧克力「金枕蛋糕」

作者： Chesteprry

不塌陷 不回缩

用料

• 可可粉 15克
• 玉米油 55克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 10克（蛋黄糊）
• 玉米淀粉 10克（蛋白）
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克

全网都做的巧克力「金枕蛋糕」的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至微烫，倒入可可粉中搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶搅拌均匀至乳化

步骤 3

筛入低粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀（会很干，没有关系）

步骤 4

加入6个蛋黄搅拌均匀（如果还是特别特别干，搅不动，说明鸡蛋太小了，可以再加一个蛋黄）

步骤 5

蛋清中分次加入90克糖打发，打至小弯钩状态加入玉米淀粉（预热烤箱155度）

步骤 6

继续打至提起来是硬挺的小尖角

步骤 7

先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白霜中混合

步骤 8

倒入这种模具中，装好后震几下震出大气泡，洒上耐高温巧克力豆（我忘了），中间挤上一条软化的黄油（或者手指沾油划一条），中间就会裂开，左边那个就是没沾，就从旁边裂了

步骤 9

烤箱155度60-65分钟，出炉后震出热气，侧着晾凉

菜谱创建时间：2022-12-11 11:33:19