将剁好的小块鸡肉洗干净,沥干后加入耗油、生抽、老抽,拌匀腌制一晚或半天;
切配好配料、素菜;
热锅烧油冒烟关火,加入姜片炸几秒,葱姜蒜大葱洋葱炸出一点香味,加入鸡块翻炒;
微微炒一下后,加入土豆大丁、香菇片、杏鲍菇片翻炒;
再次加入耗油、生抽、老抽;(用量依次递减)
可倒入砂锅加水小火炖1小时左右(炒锅炖也可以);
熟到4/3时,加入小米辣、大青椒,盖盖焖到土豆面软表皮有些软烂融进汤汁为最佳,撒上长葱段即可出锅食用咯!