炸里脊肉排

作者： Jane_jy_Cai

金虹桥的静冈猪排，真心很失望，馋厚切的只能靠自己啦！

用料

• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 勺
• 厚切里脊肉
• 十三香
• 咸趣饼干碎

炸里脊肉排的做法步骤

步骤 1

里脊肉厚切，宽度同拇指指甲盖长度。以上调料腌制，加点水，鸡蛋一个，按摩抓匀，这个过程需要有耐心，大概10分钟，再冷藏两个小时以上。

步骤 2

咸趣饼干碾碎，做面包糠用。

步骤 3

腌制好的里脊肉排，用刀背拍松，但不用太用力。然后再挂一次蛋液，铺上饼干碎，用手指压下，再入油锅，火候中火，两面各煎三分钟即可。

炸里脊肉排的小贴士

第一次腌制蛋液一定要抓匀，全部裹上，确保盆里没有多余鸡蛋液。 另外面包糠需要碾的细一点，呈粉末状，可以沾点水，让它更好的附上猪扒。 拍猪扒，不用太过于用劲，里脊肉本身就嫩，靠鸡蛋液腌制嫩度足够了，还需要留点嚼劲的。

菜谱创建时间：2022-12-10 22:13:06