煲仔腊味饭

作者： baby家的小厨房

一直都非常想尝试做煲仔饭，只是缺了工具——煲仔。偶尔吃了一次外卖，配了一个煲仔，便留下来，于是有了第一次且成功的经历，马上记录好步骤，方便以后翻查再做。图片是网上临时找的，自己做的没有拍照。

用料

• 大米 一米杯
• 香菇 五小朵
• 蚝油 半勺
• 腊肠 两根
• 青菜 适量
• 生抽 一勺
• 葱 一根
• 花生油 两勺

煲仔腊味饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，浸泡20分钟

步骤 2

香菇提前泡发30分钟，切成小片待用，留小半碗香菇水备用

步骤 3

香菇水中加入半勺蚝油，一大勺生抽，拌匀

步骤 4

拍两瓣蒜头，一根香葱头，放入热油中爆香，放入几片腊肠炒香，随后放入酱料香菇水，小火煮大概一到两分，煲仔饭酱油完成✅此时顺便把余下的腊肠切成两半，准备点葱花备用

步骤 5

煲仔酱油准备好的时候，大米也浸泡得差不多时间了，此时煲仔中放半勺油，厨房纸抹均匀整个锅子内部

步骤 6

把泡米的水过滤掉（此处用到漏勺），倒入煲仔中，放入一米杯的水（水米比例1:1）

步骤 7

盖好盖子，开中大火（火的大小基本等于锅的大小），煮五分钟，此时水已经沸腾，放入切成两半的腊肠和冬菇，继续中小火煮3分钟，关火然后拿出腊肠，米饭继续在关火的情况下在煲仔中焖3分钟

步骤 8

腊肠拿出后切成薄片，等煲仔焖了三分钟后，重新放回米饭上，撒上葱花，盖回盖子，开中大火，沿着锅盖边淋入余下的油，中大火状态下煮两分钟，有条件的可以适当转下锅子

步骤 9

两分钟结束后，米饭做好啦，此时已经形成少量锅巴（喜欢多一点的，可以尝试做的时间增加一点），打开盖子，淋上提前准备的酱油汁，煲仔饭完成

步骤 10

一杯的米量两个人勉强一人一碗，一个人吃就超级饱的

步骤 11

看了几个不同教程，结合自己做饭的习惯，第一次做煲仔饭非常成功，非常开心，记录下适合自己节奏的做法

步骤 12

青菜是额外做的，做法随意

菜谱创建时间：2022-12-10 21:32:35