戚风饼干爆炸蛋糕🍰改编戚风蛋糕，超建议尝试！简单0难度

作者： 大口吃饭还是饿

关于改变这道美食，还有一个特别有趣的故事： 之前由于疫情原因，因此我无法点外卖买想吃的蛋糕，在家里翻找一些做蛋糕的东西后找到了一个模具，但那个模具是面包用的，为了方便脱模模具底下有个很大的孔，所以一把面糊倒进去，就会有面糊露出来，我用了很多方法，比方说用锡纸或者油纸堵都没用。偶然间，我刷到了慕斯蛋糕的做法，因此我大胆地萌生出了一个想法就是将饼干做底，上面浇上一层戚风蛋糕糊，没想到不仅成功了，并且外酥里嫩的口感，让我的家人都非常喜欢，因此把做法分享给大家，如果这个菜谱对你有用，请多多支持！ 注意⚠️：1.此配方可以做长20厘米，宽5.5厘米，高5厘米的模具蛋糕一个。 2.如果你想知道我模具的那个孔到底有多大，可以翻到最后查看这个模具的图片。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 75克
• 白砂糖 10克（蛋黄用）
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 2克
• 白砂糖 40克（蛋白用）
• 饼干 50克
• 黄油 40克
• 蛋白 2个
• 奶粉 适量
• 蜂蜜 适量
• 柠檬片或柠檬干 适量

戚风饼干爆炸蛋糕🍰改编戚风蛋糕，超建议尝试！简单0难度的做法步骤

步骤 1

饼干放在塑料袋里捣碎，加入融化黄油拌匀。

步骤 2

碗中加入蛋黄2个、牛奶75克、玉米油60克、白糖10克。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

倒入低筋面粉，搅拌成面糊。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁2克，分三次加入40克白糖。

步骤 6

先将蛋白的三分之一倒入面糊中搅拌均匀，再将面糊倒入蛋白中搅拌均匀。

步骤 7

搅拌完成后的面糊。

步骤 8

将面糊倒入模具中，烤箱150度先考15分钟。（提前预热至120度）

步骤 9

15分钟后的样子。在烤箱160度，烤25分钟。

步骤 10

脱模后放奶粉、蜂蜜、柠檬干（三样东西可不加）装饰即可食用。

步骤 11

这下你应该知道我发现油纸堵不住孔面糊漏出来的崩溃了吧。

戚风饼干爆炸蛋糕🍰改编戚风蛋糕，超建议尝试！简单0难度的小贴士

1.混合好面糊以后一定要震动装面糊的碗排气。 2.蛋白和蛋黄面糊混合的时候尽量搅拌次数少一点，否则会有很多空气混进去就需要排气很多次。 3.千万不要按水浴法烤这个戚风蛋糕（虽然它是戚风蛋糕改编），否则水渗透到饼干屑里，否则你就会得到饼干糊糊蛋糕一个。 4.一定不要吝啬你家的电费，打发蛋白的时候时间要花的长一点，否则做出来的蛋糕不会效果很好。 5.一定不要加太多装饰蛋糕的配料，蛋糕里含糖量正好，如果多加蜂蜜和奶粉，可能会甜到让你难以置信。

菜谱创建时间：2022-12-10 18:40:30