开心椰蓉面包

作者： 新_小新

在做面包的过程中，无意间发现其中有一个面包仿佛是在向我微笑，看着面包的微笑让我心情也愉悦了不少，索性起名为开心椰蓉面包吧！

用料

• 面团制作 ——————
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 30克
• 椰蓉馅制作 ——————
• 椰蓉 70克
• 全蛋液 55克
• 奶粉 15克
• 细沙糖 35克
• 黄油 25克

开心椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

【面团制作】高筋面粉200g和低筋面粉60g放入盆中混合好，加一个鸡蛋，全蛋液与面粉搅拌待用；

步骤 2

将牛奶140g加热后，放入细砂糖30g、盐2g和黄油25g，让其充分融化，待温度不烫手时加入酵母搅拌均匀，倒入面粉盆中用刮板继续搅拌均匀；

步骤 3

将牛奶倒入面粉盆中，用刮刀混合搅拌，带一次性手套进行反复揉搓，揉成光滑的面团不粘手为宜，盖好盖子放在温暖的阳光下进行发酵；

步骤 4

【椰蓉馅制作】先将黄油25g隔热水融化后放细砂糖35g搅拌均匀；

步骤 5

放入奶粉15g、全蛋液55g、椰蓉70g，用刮刀搅拌均匀；

步骤 6

将椰蓉馅搅拌成团备用；

步骤 7

经过1～2个小时面团已发酵成两倍大；

步骤 8

用手指在面团中心戳洞，不回弹不塌陷，说明发酵很成功；

步骤 9

将发酵的面团取出揉搓切割分成八等份，每份约90克左右，盖上保鲜膜醒发，将椰蓉也分成八等份；

步骤 10

将面团按扁再将椰蓉馅包在里面，用擀面杖擀成牛舌状，竖对折，再横对折，切一刀翻开，就是心形；

步骤 11

烤盘上垫一张硅油纸，面包放入烤盘进行二次发酵，待发到1.5倍大放入烤箱；

步骤 12

烤箱提前预热5分钟，在发酵好的面包表面涮一层蛋黄液，放入烤箱下层，上下火180度烤20分钟，因每家烤箱不一样温度和时间按实际情况调节。

步骤 13

心形椰蓉面包外加一杯热牛奶🥖🥛乐享营养早餐

开心椰蓉面包的小贴士

【面团发酵时长】春夏季一般40分钟～2个小时左右，秋冬季时间会延长2～3个小时，具体根据温度所决定的： 1.用手指戳洞，不回弹不塌陷，说明发酵很成功； 2.如戳洞立即回弹，说明发酵不足，应继续发酵； 3.如整个面团塌陷回缩，那说明发酵过头了，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

菜谱创建时间：2022-12-10 16:03:56