韭菜盒子

作者： Garudali

小时候，每当奶奶在厨房里煎韭菜盒子，我总要守在旁边，直到煎熟的第一片落入我的碗里，才满意地端走幸福开吃。现在自己做时，常常试图体会和追随她当年和面调味时的每一道思路和情绪，然而无论我怎么努力，也无法完全复制出那童年里的味道。原来记忆中最难忘的味道，其实是被宠爱的味道。

用料

• 面粉
• 开水
• 韭菜
• 鸡蛋
• 五香粉
• 盐
• 生抽
• 蚝油

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

开水和面，和好后盖上盖子醒半小时。

步骤 2

韭菜切小段，鸡蛋炒碎，拌在一起，加五香粉，蚝油，盐，生抽调味。

步骤 3

醒好的面团切成比饺子大2倍的小块，擀成皮。

步骤 4

像包包子一样将馅包入面皮，收口朝下轻轻按扁。

步骤 5

锅内中火油热，收口的那面先朝下慢煎。金黄后翻面。

步骤 6

趁热开吃。

韭菜盒子的小贴士

我个人最喜欢只有韭菜和鸡蛋的版本，喜欢三鲜味的也可以加入虾段或虾皮。 先包成包子状再压扁，是觉得比压扁的饺子状圆润好看，对口味其实无影响。 开水和面，煎出来薄而酥脆，要趁热吃。

菜谱创建时间：2012-11-07 18:27:57