客家姜酒鸡

作者： 农夫茶茶

姜酒鸡是客家人的味道，每天一只姜酒鸡是坐月子的标配，平时吃也是很补。

用料

• 鸡 一只
• 米酒 饭碗2碗
• 红曲 30克
• 姜 3-5大块
• 红枣 12粒
• 桂圆 一把

客家姜酒鸡的做法步骤

步骤 1

姜洗干净，去皮。平时吃的话看自己口味，想辣一点就老姜，不想那么辣就嫩一点的姜。坐月子吃要老姜比较好。

步骤 2

鸡一只剁好切块洗干净。我用的阉鸡，客家人都喜欢用阉鸡。

步骤 3

红枣、桂圆干各放一些。

步骤 4

红曲，大概是半杯量米杯，大概30克。刚百度了红曲的功效：健脾消食，活血化瘀。也有朋友爱把红曲磨成粉（装在包装袋里用擀面杖就能磨成粉），我比较爱这种颗粒感。

步骤 5

客家米酒，其实就是黄酒，放2-3碗。

步骤 6

黄酒和水可以1：1或者1：2的比例，如果酒量都不怎么好的朋友，可以1：2，喜欢酒味浓的朋友，可以1：1。直接大火煮开后，换小火慢炖1个小时左右就行。太香了，煮好后赶紧上桌了，忘了拍照了哈哈。

菜谱创建时间：2022-12-10 01:28:09