嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

美味的手打牛肉口感一点也不柴，又嫩又滑小朋友特别的爱吃。 也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝

用料

• 腌牛肉⭐
• 牛里脊 190克
• 生抽 1勺
• 花雕（料酒） 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1茶匙
• 姜 1片
• 糖 3克
• 小苏打 0.5克
• 牛肉汤⭐
• 蒜 2瓣
• 榨菜 适量
• 葱花 1勺
• 小米辣 1个
• 香菜 1根
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1茶匙
• 香油 1滴

嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍的做法步骤

步骤 1

牛里脊去筋切薄片

步骤 2

腌制牛肉: 牛里脊+1勺生抽+1勺花雕（料酒）+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+3克糖+0.5克小苏打+姜末

步骤 3

⭐摔打牛肉: 这步很重要是牛肉嫩滑的关键👍🏻 牛肉抓捻20下，把调料抓拌均匀，再不停的摔打10分钟（这个时候可以用手机设定好闹钟，听个音乐或者追个剧，有点耐心很快时间就到了，全当健身了）

步骤 4

锅烧热放1滴油，调小火+蒜碎+葱花+小米辣+切碎的榨菜快速翻炒出香味

步骤 5

锅中倒适量的水，大火烧开

步骤 6

一片一片的放入牛肉片煮熟（变色后就可以） 在这步也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝

步骤 7

用勺子把浮起的血沫撇掉

步骤 8

撇干净后，放胡椒粉+盐+鸡精+香油+香菜+绿葱花

嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍的小贴士

1.牛里脊去掉筋 2.摔打牛肉那步不能少，是让牛肉能嫩滑的关键 3.也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝

菜谱创建时间：2022-12-09 18:51:50