西红柿鸡蛋面片

作者： 爱听书的程序猿

来了杭州之后，发现这边不吃面片，也没有买的面坨，只能自己动手了😊

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 小葱 两三根
• 面粉 160ml(一个人的量)
• 家常调味料 调料小勺适量

西红柿鸡蛋面片的做法步骤

步骤 1

面粉是用平常量大米的小量杯平一杯

步骤 2

此量杯如上

步骤 3

倒入水之前加了一丢丢盐(调料勺5分之一，自己适量)使面更加劲道，也可以不加，水用了50毫升(平常纸杯小半杯)，用筷子搅成絮状

步骤 4

上手揉成团(如果感觉有点粘手可以撒点干面粉)，盖子或者保鲜膜盖上醒5分钟

步骤 5

醒好继续揉几下，揉光滑倒一滴油涂抹均匀，保鲜膜盖住让它去继续醒半小时左右。在这期间可以准备葱花和下饭菜了

步骤 6

左边西红柿丁，右边葱花，家里没有小葱就切了点大白葱，撒了(小调料勺)半勺盐，花椒粉，姜粉，五香粉，生抽两三滴

步骤 7

开火锅中倒油炒葱花，大概一分钟左右，盛出备用

步骤 8

锅中不用倒油了(之前炒葱花锅里的油够了），倒入西红柿丁，大火炒出沙，然后倒入两碗半水(平常吃饭的碗就可以)

步骤 9

醒好的面放案板上擀成薄片，切开(可以切宽一些，因为拿起来，面会自己扯薄变窄），拿上一条开始把面揪进烧开水的锅里

步骤 10

面揪完之后，我打了一个生鸡蛋进去(如果嫌腥的可以提前把鸡蛋炒熟)，倒入炒好的葱花，倒几滴生抽，撒一勺盐，煮个几分钟熟了就出锅

步骤 11

如果掌握不来熟了没，可以夹一片面，咬开，看里面有没有夹生的面层，没有的话就是熟了

步骤 12

开吃喽😉

菜谱创建时间：2022-12-09 18:39:18