红焖猪蹄

作者： 猫-野

玉盘珍馐，香气袭人 肉质滑嫩，入口即化

用料

• 猪蹄 2只（4斤）
• 老姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 小葱 3根
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 5克
• 冰糖 10克
• 生抽 适量

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

老姜，大蒜去皮拍碎，其他大料也备好

步骤 2

猪蹄先下锅焯水煮十分钟

步骤 3

焯好水后清洗干净，剁成块儿，沥干水分

步骤 4

锅内少许油，放入猪蹄煎香

步骤 5

两面都煎到焦黄，然后将猪蹄儿盛出，将煸出的油留在锅内

步骤 6

中小火放冰糖，炒出焦糖色

步骤 7

放入猪蹄翻炒上色😍

步骤 8

加入没过猪蹄的清水，也可以再倒一瓶啤酒进去，适量生抽和少量盐入底味

步骤 9

将大料全部倒进锅内

步骤 10

再倒一勺白灼汁进行调味，增鲜又不会太咸

步骤 11

盖上盖，大火炖煮一个小时，炖煮至软烂，出锅前收汁，喜欢更软烂一些的，可以再多炖一会儿

步骤 12

成菜色泽红润，口感肥而不腻，软烂 入味

菜谱创建时间：2022-12-09 11:35:09